Tahu Campur lamongan

Untuk warga Jawa timur yang kangen ama masakan Jawa timur ini resep tahu campur lamongan semoga bisa membuat kangennya terobati n gak ngiler lagi hehe..... dan untuk yang belum mengenal silakan mencoba masakan Jawa timur semoga bisa mengenal rasa masakan daerah lain.......aku kalau bikin nih biasanya dua panci besar pasti deh habis.......aku aja sendiri kalau nyicipin bisa2 3 mangkok lho bayangkan hehe.....


Bahannya:
1500 ml air untuk merebus daging
300 gr tetelan daging sapi yang berlemak, potong2 menurut selera
2 sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan:
5 buah bawang merah
3 siung bawang putih
1/2 sdt merica
1/2 ruas kunyit
1 sdt ketumbar sangrai
2 bauh jahe
3 batang serai
garam secukupnya
gula secukupnya
100 gr mi basah, seduh dengan air panas, tiriskan
50 gr taoge
2 potong tahu, belah dua, goreng matang
1 ikat daun selada

Perkedel singkong:
500 gr singkong, parut, peras dan buang airnya
minyak goreng, untuk menggoreng perkedel

Bumbu yang dihaluskan:
1 sdt ketumbar sangrai
3 siung bawang putih
8 lembar daun jeruk
1/2 ruas kunyit/ 1 sdt kunyit bubuk
gula pasir secukupnya
garam secukupnya

Sambal petis:
10 buah cabi rawit rebus, haluskan
3 sdm petis udang
1 buah bawang putih, goreng
3 sdm air matang

Cara membuatnya:
Didihkan 1500 ml air, masukkan daging dan rebus sampai daging cukup lunak dan sampai benar2 masak.
Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bumbu halus, jahe dan serai sampai harum, angkat, masukkan ke dalam air rebusan daging. Kecilkan apinya dan didihkan terus selama kurang lebih 15 menit sampai bumbu meresap.

Untuk perkedel singkong:
Campur singkong parut dengan bumbu halus, aduk rata. bagi menjadi beberapa bagian, bentuk bulat lonjong.
Kemudian kukus sampai matang selama kurang 30 menit. angkat.
Setelah dingin goreng sebentar sampai kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan.
Sambal: haluskan bawang putih goreng bersama cabai rawit, lalu campur dengan petis udang dan air matang.

Cara menyajikan siapkan piring ambil 1 sdm sambal petis, daun selada, potongan tahu, mi, taoge, irisan perkedel singkong dan kerupuk. Siram dengan kuah tahu campur panas. Jadi deh.....

Nb: Untuk sambal petisnya yang tidak suka pedes bisa dipisahkan sendiri2 antara petis dan sambalnya.
Untuk semuanya selamat mencoba n semoga sukses ok.

Kepiting asam Manis

Bahan:

3 ekor kepiting segar
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
100 gr nanas kalengan, potong dadu
3 sdm saus tomat

Bumbu:

5 buah bawang merah
4 siung bawang putih
1/4 butir bawang bombay, iris2 seperti cincin
2 buah tomat
4 butir kemiri
1/2 ibu jari jahe
gula merah secukupnya
madu secukupnya

Cara membuat:

* Rebus kepiting hingga matang, angkat, buka cangkangnya.
* Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri dan jahe.
* Tumis bawang bombay hingga harum kemudian masukkan bumbu halus tadi, aduk rata kemudian masukkan potongan nanas, aduk hingga matang.
* Haluskan tomat, gula merah dan air jeruk nipis, masukkan kedalam masakkan tadi, tambahkan saus tomat dan madu sedikit, aduk sampai memdidih.
* Masukkan kepiting yang sudah direbus tadi jangn lupa beri garam dan gula, tutp kecilkan apinya, tunggu sebentar sampai bumbu meresap, angkat, hidangkan.

Pastel

Waktu kecil dulu aku sering liat Ibu bikin pastel.......kok susah banget ya nyubitinnya.....aku perhatiin dan aku coba sendiri kok gak pernah bisa.......lama2 aku coba sendiri dalam hati nih (aku harus bisa masa Ibu bisa aku gak sih hehe......) akhirnya lama kelamaan karena sering nyoba dan tekun......akhirnya jadi deh dan dah mahir bikin pastel sendiri lho......tapi aneh lho aku kalau makan pastel yang bagian pinggirnya (bagian cubitannya) aku buangin gak tau kena apa yang pasti gak aku makan hehe......

Bahan:

300 gr tepung terigu
150 gr mentega
1 butir telur
garam secukupnya
air es secukupnya

isi:

250 gr dada ayam, rebus, potong dadu
1/2 kg wortel potong dadu
1/4 kg kentang potong dadu
250 gr kacang polong
2 batang bawang pre, iris tipis2
2 batang seledri, iris tipis2
2 buah bawang merah, rajang tipis2
2 siung bawang putih, rajang tipis2
1/2 buah bawang bombay, rajang tipis2
1/2 sdt merica secukupnya
gula secukupnya
garam secukupnya
maizena secukupnya

cara membuat:

isi:
1. tumis bawang merah, bawang putih, bawang bombay sampai layu dan harum, masukkan pre n seledri aduk rata, setelah itu masukkan daging ayam aduk sampai berubah warna beri kaldu ayam.
2. masukkan wortel n kentang, aduk rata, tunggu sampai sayuran matang, beri garam, gula & merica bubuk.
3. yang terakhir masukkan kacang polo, aduk rata, beri maizena yang sudah dilarutkan dengan air, tunggu sampai air habis, angkat , sisihkan.

kulit:
1. masukkan garam dalam tepung terigu, aduk, masukkan telur, mentega aduk rata.
2. setelah rata beri air es sedikit demi sedikit sampai adonan kalis dan bisa dibentuk.
3. ambil sedikit adonan tipiskan, beri isi, tutup antara ujung adonan ke ujung yang lain, tekan2, kemudian ujungnya di cubit2 ( bisa juga pakai cetakan ).
4. goreng dalam minyak panas dengan api sedang sampai kuning kecoklatan, angkat, siap dihidangkan.

Risoles

Bahan:

250 gr tepung terigu
150 ml susu cair
1 butir telur

50 ml air
garam secukupnya

isi:

1/2 kg ayam ( bagian dada ), rebus, potong dadu
2 buah bawang merah
1 siung bawang putih
1/2 buah bawang bombay iris tipis2
1/2 kg wortel, potong dadu
1/4 kg kentang, potong dadu
1/2 sdt pala
1/2 sdt merica bubuk
garam dan gula
2 sdm maizena
50 ml susu cair
air secukupnya

polesan:
1 butir telur beri sedikit air, kocok lepas
tepung panir

cara membuat:

isi:
1. tumis bawang merah, bawang putih, bawang bombay sampai layu dan harum, kemudian masukkan daging ayam aduk rata, tunnngu sampai berubah warna dan beri kaldu ayam.
2. masukkam wortel dan kentang aduk rata sampai bumbu meresap dan matang.
3. tunggu sampai air habis, kemudian masukkan maizena yang sudah dicampur dengan susu cair, aduk rata dan isi mengental, angkat, sisihkan

kulit:
1. campur tepung terigu bersama garam, telur, aduk rata
2. beri susu cair dan air, aduk rata sampai adonan kental
3. panaskan teflon dengan sedikit minyak, masukkan sedikit adonan kedalam wajan panas tadi, tipiskan seperti dadar, sisihakn
4. ambil dadar tadi kemudian beri isi, lipat menyerupai amplop.
5. ambil risoles kemudian celupkan kedalam telur kocok, angkat, masukkan dalam tepung panir.
6. goreng ke dalam minyak panas dengan api sedang sampai kuning kecoklatan, angkat, sisihkan.

Nastar

Ini dia hobbyku bikin kue kering dan dijual......tiap tahun waktu Idul Fitri pasti deh aku bikin kue kering.......keluargaku paling suka nyuruh aku bikin kue kering.....kalau lagi bikin kue terus adik/kakak ikut bantu terus salah semua ini yang bikin aku jengkel n gemes......mau diapakan nih kue modelnya dah gak karu2an hehe.....

Bahan:

mentega 375 gr
maizena 100 gr
baking powder 1/2 sdt
kuning telur 4 btr
gula 130 gr
vanili 1/2 sdt
creamer 2 sdm
tepung terigu secukupnya
garam secukupnya

untuk olesan:
kuning telur 1 btr

Cara Membuat:

> kocok mentega bersama kuning telur dan gula jadi satu, kocok sampai putih
> masukkan maizena, baking powder, vanili, creamer dan garam aduk jadi satu sampai rata.
> kemudian masukkan sedikit demi sedikit tepung terigu sampai adonan bisa dibentuk.
> ambil sedikit adonan tadi kemudian bentuk bulat2 seperti kelereng pipihkan isi dengan selai nanas, bulatkan kembali.
> setelah itu taruh diatas loyang yang sudah dialasi dengan kertas roti, olesi dengan kuning telur.
> terkhir masukkan kedalam oven, panggang sampai kuning kecoklatan, angkat, simpan dalam toples.

NB:

untuk selai nanasnya jangan pakai selai botolan atau beli ditoko ntar kalau dioven nanasnya bisa merembes keluar n aku juga dah pernah nyoba jadi kelihatannya jelek......lebih baik bikin selai sendiri rasanya lebih enak n bisa tahan sampai berbulan2.

Cara Membuat:

> buah nanas segar, kupas, bersihkan terus potong2 menjadi 4 bagian rendam dengan air garam selama 1 jam kemudian cuci bersih dan sisihkan.
> parut nanas tadi airnya jangan dibuang, kemudian campur bersama dengan gula secukupnya ( menurut selera ) dan 1/2 sdt vanili.
> tunggu sampai airnya habis dan nanas menjadi kental, kemudian taruh dalam wadah, simpan di lemari es.

Pastel Kering

Waaahhh kalau bikin pastel kering lamanya minta ampuuuunnnn kadang bisa berjam2 lho hehe tapi seneng sih.......walaupun seneng bikin kue aku jarang banget lho makan soalnya dah bosen bikinnya sih.....

Bahan:

tepung terigu 300 gr
garam secukupnya
santan 150 ml
telur 1 butir
mentega 100 gr
minya tuk menggoreng
abon kering (untuk isi)

cara membuat:

> campur tepung terigu dengan garam, aduk rata,
> masukkan telur, mentega aduk kembali sampai rata
> kemudian tuang santan sedikit demi sedikit sampai adonan menjadi kalis dan bisa dibentuk
> ambil sedikit adonan taruh diatas lepek tekan2 sampai tipis beri isi abon kering rekatkan antara ujung dan ujung kemudian tekan2 sampai merekat, setelah itu cubit2 bagian ujungnya.
>l akukan sampai adonan habis.
> goreng dalam minyak panas dengan api sedang sampai kuning kecoklatan, angkat, tiriskan, simpan dalam toples.