Lontong Kikil

Bahan:

1 kg kikil

3 buah lontong yang siap pakai

3 lembar daun jeruk

3 ruas jahe

3 ruas laos

3 batang serai

Bumbu:

4 buh bawang merah

3 siung bawang putih

2 butir kemiri

1/2 sdt merica

1/2 sdt tumbar

1 sdt kunyit bubuk

100 ml air

garam dan gula secukupnya

Sambal:

25 buah cabai rawit, rebus

2 siung bawang putih, goreng

garam dan gula secukupnya

Petis:

250 gr petis udang

2 siung bawang putih, goreng

garam dan gula secukupnya

Cara Membuat:

* Rebus kikil selama 1 jam (sampai empuk), sisihkan kemudian potong2 menurut selera buang tulangnya.

* Haluskan bumbu kemudian tumis bersama laos, jahe, daun jeruk dan sere, tumis hingga harum dan layu.

* Masukkan kikil yang sudah dipotong2 aduk hingga rata, tunggu sampai mendidih dan bumbu meresap.

* Beri kaldu kikil dan tambahkan air, aduk rata, tunggu hingga mendidih, dan matang.

* Sisihkan, siap disajikan.

Sambal:

** Haluskan cabai rawit bersama dengan bawang putih goreng, garam dan gula, hingga halus beri sedikit air, taruh dimangkuk kecil.

Petis:

** Haluskan bawang putih goreng bersama dengan garam dan gula, kemudian taruh di wadah campur dengan petis udang seduh dengan air panas aduk rata, sisihkan.

Cara penyajian:

*** Ambil tempat saji (piring) tuang 1 sdt sambal, 1 sdm petis aduk sampai tercapur jadi satu kemudian beri potongan lontong, tuang kikil diatasnya, siap dihidangkan.

Lontong Kupang

Kemarin aku bikin lontong kupang makanan khas Surabaya enak banget dingin2 gini makan yang pedes2 ini resep aku bikin sendiri tapi rasanya hhmmmm nyaam nyaam.........tapi sayang ada yang kurang.......sate kerang ama es degan.......gak sempat waktunya mefet banget sih soalnya dirumah ada acara kumpul2 kebanyakan semuanya orang jatim jadi ya kloop lah......pas waktu mo makan aku persis kayak orang jualan aja orang2 pada antri minta dilayani hehehe........kalau gak dilayani bisa2 lontong kupangnya ludes tinggal kuahnya aja kasihan yang datangnya telat.........ini deh resepnya kalau suka silakan coba aja dan tapi kalau yang gak tawar jangan coba2 makan ntar keracuan makanya sediain dulu es degan buat penawarnya ok..........

Bahan:

1 kg kupang, kukus, ambil kuahnya

3 buah lontong yang siap pakai

Bumbu:

3 buah bawang merah

2 siung bawang putih

2 btr kemiri

1/2 sdt merica

1/2 sdt ketumbar

3 lembar daun jeruk

2 ruas laos

2 ruas jahe

3 batang serai

garam dan gula secukupnya

Sambal:

25 buah cabai rawit, rebus

2 siung bawang putih, goreng

garam dan gula secukupnya

Petis:

250 gr petis udang

2 siung bawang putih goreng

garam dan gula secukupnya

Cara membuat:

* Haluskan bumbu, kemudian tumis bersama daun jeruk, laos, jahe dan sere hingga harum.

* Kemudian masukkan kuah dari kukusan kupang tadi tumis hingga bumbu meresap, biarkan mendidih.

* Masukkan kupang rebus hingga matang, biarkan sebentar, angkat.

Sambal:

** Haluskan cabai rawit bersama bawang putih, garam dan gula, beris sedikit kuah kupang aduk hingga tercampur rata.

Petis:

** haluskan bawang putih goreng bersama sedikit garam dan gula, kumudian campur dengan petis udang, tuang air panas, aduk rata sampai petis benar2 tercampur.

Cara Penyajian:

***Ambil piring saji tuang 1/2 sdt sambal, 1 sdm petis campur jadi satu, aduk rata, beri potongan lontong kemudian siram dengan kupang tadi, sajikan.

* Bisa juga ditambahi dengan pelengkapnya sate kerang dan minumnya es degan.

Soto Babat

Bahan:
500 gr babat sapi yang sudah bersih
1/2 liter air
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk

Bumbu:
2 sdm minyak
2 lembar daun jeruk purut
2 lembar daun salam
2 batang sere
2 batang daun bawang, iris tipis2
3 buah bawang merah
2 siung bawang putih
3 butir kemiri
1 sdt merica butiran
1 sdt kunyit bubuk
garam dan gula secukupnya

Pelengkap:
100 gr tauge, seduh dengan air panas, tiriskan
200 kentang, kupas, iris tipis goreng kering
50 gr bawang putih goreng, remas
daun seledri, cincang
jeruk nipis dan sambal rawit.

Cara memasak:
* Rebus babat sapi masukkan daun salam dan daun jeruk, masak sampai 30 menit, angkat, tiriskan kemudian potong2 menurut selera.
* Haluskan bumbu kecuali daun jeruk, daun salam,jahe, sere dan daun bawang tumis semuanya hingga harum.
* Masukkan potongan babat aduk hingga bumbu tercampur jadi satu, beri air/kaldu masak hingga mendidih dan bumbu meresap, angkat.
* Taruh tauge di dalam mangkok, tuang babat bersama kuahnya, beri keripik kentang, bawang putih goreng dan daun seledri.
* Sajikan dengan jeruk nipis dan sambal rawit.

Lontong Cap Gomek

Opor Ayam

Bahan:
1 ekor ayam kampung, potong2
500 ml santan
minyak untuk menumis

Bumbu:
4 buah bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri
2 ruas jahe
1 sdm ketumbar
1/2 sdt jinten
1 sdt merica
3 batang serai
3 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
garam dan gula secukupnya

Cara memasak:
* Haluskan semua bumbu kecuali, sere, jahe, daun jeruk dan daun salam, tumis semuanya dengan sedikit minyak sampai layu dan harum.
* Masukkan ayam aduk2 kemudian tuang santan, aduk perlahan hingga mendidih.
* Bila ayam kurang empuk tambahkan air, kecilkan api tunggu sampai mendidih, angkat.


Sambal Goreng Ati

Bahan:
500 gr hati sapi, kukus, potong2, goreng setengah matang
2 batang serai
12 ruas laos
500 ml santan
6 buah cabai merah, buang bijinya, iris halus
minyak untuk menumis
garam dan gula secukupnya

Bumbu:
4 buah cabai merah, buang bijinya
5 buah bawang merah
2 siung bawang putih
1 buah tomat

Cara memasak:
* Haluskan bumbu, panaskan minyak kemudian tumis bumbu halus sampai harum, masukkan cabai iris, serai dan lengkuas, aduk sampai cabai matang.
* Masukkan hati sapi goreng, aduk rata, kemudian tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk, tunggu sampai mendidih.
* Kecilkan api, tunggu sampai santan hampir habis dan bumbu meresap, angkat.


Sayur Lodeh:

Bahan:
200 gr udang
500 gr santan
2 lembar daun salam
2 ruas laos
3 buah labu siam, kupas, potong2 menurut selera, remas2 dengan garam, sisihkan
4 buah cabai hijau, iris serong
garam dan gula secukupnya

Bumbu:
5 buah bawang merah
3 siung bawang putih
1 buah cabai merah, buang bijinya

Cara Memasak:
* Haluskan bumbu, kemudian tumis dengan sedikit minyak sampai harum, masukkan cabai hijau, daun salam, laos, aduk lagi, beri udang aduk hingga berubah warna.
* Masukkan labu siam, aduk kemudian beri santan aduk kembali hingga mendidih jangan lupa garam dan gula, tunggu sampai mendidih dan bumbu meresap, angkat, siap dihidangkan.


Telur Pindang

Bahan:
10 butir telur
10 lembar daun jambu batu
4 lembar daun salam
2 liter air
1 sdm garam

Cara Membuat:
* Siapkan panci, alasi dengan daun jambu dan saun salam, letakkan telur kemudian tuangi air, beri garam.
* Masak hingga mendidih, kecilkan api, tunggu sampai telur matang, angkat.
* Pukul2 telur dengan sendok kayu hingga kulit telur retak2.
* Didihkan lagi air rebusan dengan api kecil, masukkan telur selama 20 menit atau hingga warna kemerahan air daun jambu dan daun salam merasuk dalam telur, angkat, sisihkan.

Rujak Cingur

Ini dia makanan kesukaanku.....aku kalau makan biasanya yang matengan enak sih apalagi pakai cabe rawitnya banyak pedes2 nikmat lho hehe.....


bahan:
250 gr mulut sapi (kikil), rebus sampai matang, potong2
2 buah lontong, siap saji
100 gr kacang tanah, goreng
5 sdm petis udang
garam dan gula secukupnya
1 ikat kangkung, dipetik
50 gr tauge
50 gr kacang panjang
5 siung bawang putih, goreng
6 biji cabai rawit
50 gr pisang kelutuk
1 buah tahu, goreng
1 buah tempe, goreng


Cara membuat:
* Semua sayuran direbus dahulu, sisihkan
* Ulek pisang kelutuk bersama kacang tanah, bawang putih, cabai rawit, garam dan gula sampai halus kemudian beri petis udang ulek ditambah air sedikit aduk rata.
* Masukkan lontong, aneka sayuran, tahu, tempe dan kikil jadi satu aduk sampai tercampur rata, siap dihidangkan.

Nb:
kalau tidak suka pedes cabai rawitnya tidak usah terlalu banyak cukup 1 saja, kalau suka bisa juga ditambah dengan buah2an dan kerupuk.

Lontong Kikil Surabaya

Bahan:
500 gr kikil, rebus
2 batang sere
4 lembar daun jeruk
2 batang daun bawang, iris tipis2

Bumbu:
6 buah bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdt teh kunyit

Sambal:
3 butir kemiri
5 buah cabai rawit, rebus
50 ml air

Pelengkap:
4 buah lontong, potong2
2 buah jeruk nipis
100 gr bawang goreng

Cara membuat:
* Rebus kikil selama 20 menit/sampai empuk, tiriskan, potong2.
* Bumbu dihaluskan kecuali sere dan daun jeruk, tumis hingga harum.
* Masukan bumbu kedalam kaldu bersama sere dan daun jeruk, aduk sampai mendidih kemudian masukkan potongan kikil tadi tunggu sampai mendidih, angkat.
* Sajikan hangat bersama pelengkap dan sambal.

Tahu Campur lamongan

Untuk warga Jawa timur yang kangen ama masakan Jawa timur ini resep tahu campur lamongan semoga bisa membuat kangennya terobati n gak ngiler lagi hehe..... dan untuk yang belum mengenal silakan mencoba masakan Jawa timur semoga bisa mengenal rasa masakan daerah lain.......aku kalau bikin nih biasanya dua panci besar pasti deh habis.......aku aja sendiri kalau nyicipin bisa2 3 mangkok lho bayangkan hehe.....


Bahannya:
1500 ml air untuk merebus daging
300 gr tetelan daging sapi yang berlemak, potong2 menurut selera
2 sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan:
5 buah bawang merah
3 siung bawang putih
1/2 sdt merica
1/2 ruas kunyit
1 sdt ketumbar sangrai
2 bauh jahe
3 batang serai
garam secukupnya
gula secukupnya
100 gr mi basah, seduh dengan air panas, tiriskan
50 gr taoge
2 potong tahu, belah dua, goreng matang
1 ikat daun selada

Perkedel singkong:
500 gr singkong, parut, peras dan buang airnya
minyak goreng, untuk menggoreng perkedel

Bumbu yang dihaluskan:
1 sdt ketumbar sangrai
3 siung bawang putih
8 lembar daun jeruk
1/2 ruas kunyit/ 1 sdt kunyit bubuk
gula pasir secukupnya
garam secukupnya

Sambal petis:
10 buah cabi rawit rebus, haluskan
3 sdm petis udang
1 buah bawang putih, goreng
3 sdm air matang

Cara membuatnya:
Didihkan 1500 ml air, masukkan daging dan rebus sampai daging cukup lunak dan sampai benar2 masak.
Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bumbu halus, jahe dan serai sampai harum, angkat, masukkan ke dalam air rebusan daging. Kecilkan apinya dan didihkan terus selama kurang lebih 15 menit sampai bumbu meresap.

Untuk perkedel singkong:
Campur singkong parut dengan bumbu halus, aduk rata. bagi menjadi beberapa bagian, bentuk bulat lonjong.
Kemudian kukus sampai matang selama kurang 30 menit. angkat.
Setelah dingin goreng sebentar sampai kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan.
Sambal: haluskan bawang putih goreng bersama cabai rawit, lalu campur dengan petis udang dan air matang.

Cara menyajikan siapkan piring ambil 1 sdm sambal petis, daun selada, potongan tahu, mi, taoge, irisan perkedel singkong dan kerupuk. Siram dengan kuah tahu campur panas. Jadi deh.....

Nb: Untuk sambal petisnya yang tidak suka pedes bisa dipisahkan sendiri2 antara petis dan sambalnya.
Untuk semuanya selamat mencoba n semoga sukses ok.