Bandeng Penyet Ala Anna

Kalau suka ikan setengah matang boleh coba deh resep andalanku yang ini......makanan ini kesukaanku dan alm. bapak......dulu aku kalau makan bandeng penyet ama bapak sampai berebutan lho hehe ibu aja sampai bilang ini anak ama bapak kayak anak kecil aja saling berebutan hehe.......kalau ingat rasanya kangen banget pengen makan berdua ama bapak....


Bahan:
1 ekor bandeng, bersihkan
1 ikat daun ketela rambat
2 siung bawang putih
1 sdt kunyit
1 sdt garam
100 ml air untuk merebus
minyak goreng

Sambal Trasi:
1 buah bawang merah
5 buah cabai rawit
1 sdt asam jawa
1/2 sdt terasi
garam dan gula secukupnya

Cara memasak:
* Setelah bandeng dibersihkan kemudian potong menjadi 2 bagian, sisihkan,
* Haluskan bawang putih dan garam kemudian beri kunyit dan tambahkan air, masukkan bandeng tadi rendam selama 1-2 jam, biarakan.
* Haluskan semua bumbu tadi, sisihkan.
* Kemudian kita bikin plencing dengan cara merebus air hingga mendidih masukkan daun ketela yang sudah dipotong2/dipetiki, tunggu sebentar jangan terlalu matang, angkat.
* Panaskan minyak kemudian goreng bandeng tadi setengah matang/5 kali dibalik hanya kena minyak panas sebentar, angkat.
* Taruh bandeng tadi diatas sambel kemudian penyet beri plencing daun ketela tadi, siap dihidangkan.

Wajik/Ketan Salak

Bahan:

500 gr beras ketan
300 ml santan
150 gr gula merah
50 gr gula pasir
1 sdt vanili
1 sdt garam
air secukupnya

Cara membuat:

* Rendam beras ketan selama 1 jam, kemudian kukus selama 30 menit, angkat.
* Karu ketan yang sudah dikukus tadi dengan air yang sudah diberi garam, aduk rata, kukus kembali selama 20 menit. angkat, dinginkan sebentar.
* Masak santan bersama gula pasir, gula merah dan vanili hingga larut kemudian saring masak kembali hingga larutan gula merah menjadi kental.
* Masukkan ketan yang sudah dingin tadi ke larutan gula merah, aduk hingga ketan tercampur rata hingga larutan gula habis dan kering.
* Siapkan loyang persegi empat yang sudah dialasi dengan plastik, tuang wajik yang masih panas ke dalam loyang tekan2 hingga rata dan padat, biarkan dingin kemudian potong2 menurut selera dan bungkus dengan plastik/daun pisang, sajikan.

Ketupat

Lah ini ketupat yang sering aku bikin.......kadang2 bikin dalam 3 macem lho hehe tapi masih kalah ama bikinannya bapak hehe.....kata orang tua2 dulu kalau perempuan gak bisa bikin ketupat katanya sih gak boleh nikah apa bener nih hehe.....


* Isi ketupat dengan beras yang sudah dicuci lebih dahulu dan ditiriskan hingga 1 cm dibawah garis tengah ketupat.
* Masukkan ketupat ke dalam panci yang bervolume 2 liter, tambahkan 1 1/2 liter air, hingga ketupat terendam, masak selama 1 jam, tambahkan air 500 ml sampai ketupat terendam.
* masak kembali selama 1 jam, lakukan hal yang sama 3 kali hingga ketupat matang.
* Buka tutup panci, angkat ketupat yang telah matang, tiriskan.
* Gantung ketupat ditempat yang tinggi dan terkena udara hingga tiris benar dan dingin, ketupat bisa tahan selama 2-3 hari tanpa dihangatkan lagi.